白酥鸡是山东省菏泽市成武县的特色美食，口味脆嫩、酥软。每逢中秋，当地群众都会用白酥鸡款待亲朋。

　　制作白酥鸡时，先将剁碎的鸡肉、瘦猪肉，配以蛋清、绿豆淀粉，以及各类调料，搅拌上劲，制成“底子料”；再将鸡脯抽去白筋制成细泥，加适量猪膘油、蛋清、绿豆淀粉，搅打成“面子料”。

　　将“底子料”做成半球状，表面涂等量“面子料”，使下薄上厚，并用蛋液抹光，置于蒸碗内蒸制即可。

　　月圆中秋，伴着鲜香的白酥鸡，一起品味团圆家宴，感受家乡味道。

　　报道员：郑德银、孟子恒、张广军

　　素材来源：成武县融媒体中心 

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